刘传玲：“酱心”独运，引领调味新“食尚”

城乡统筹发展网-农家科技记者 蔡鸽 李朋 特约通讯员 邬光惠 张竞月

巫溪老鹰茶，被誉为“深山精灵”，是一种保健茶饮珍品。在川渝地区吃过饭之后喝上一杯老鹰茶，已成为很多人的习惯。近年来，巫溪县坚持“以茶促振兴、以茶护生态、以茶助增收”的发展思路，构建老鹰茶全产业链条，推动一二三产业融合发展，其中也涌现了一批饱含乡土情怀、富有奉献精神的乡村创业带头人，他（她）们以“茶”为媒，走出了一条条乡村振兴新路子。

▲ 刘传玲在察看辣椒生长情况

小钕籽食品加工（重庆）有限公司的创始人刘传玲，就是其中之一。她将千年茶香与豆瓣酱完美融合，打造出老鹰茶豆瓣酱、野山笋碗豆酱、青椒珍珠酱、糟辣子、紫苏豆瓣酱等10余种既符合现代健康理念,又保留传统工艺精髓的调味品。从国企下岗职工到卓越的企业家，她书写了新时代女性创业的华丽篇章，今年被巫溪县胜利乡评为“十佳致富带头人”。

近日，记者一行驱车前往巫溪县胜利乡果园村，聆听这位乡村女企业家的创业经历。初见刘传玲，圆脸、个头不高、微卷的短发、穿着利落而整齐，虽是“小女子”的外表，但给人一种处事果断、雷厉风行的印象。“我们今年的销售额已经达到390万元了，预计到年底能实现500万元。现在是采用线上线下同步销售的模式，在京东、淘宝、快手等电商平台上都有我们的货，整体销量都比较稳定。线下主要是贵州、湖南、广东、广西等地代理商进行渠道销售，目前公司年产各类酱制品500吨。”刘传玲一边带记者参观工厂，一边介绍。

▲ 刘传玲在察看辣椒生长情况

创业路上一波三折，偶然机遇与辣酱结缘

刘传玲出生在巫溪县大河乡一个普通家庭。“70后”的她从小聪慧过人，曾凭着优异的成绩考上大专并分配到当地的国企工作，2001年国企改革她被迫下岗。之后，她尝试自主创业，在巫溪县城开了一家美发店，但由于缺乏经验，生意并不理想。2009年，在朋友的介绍下刘传玲又涉足建材行业，在本地代理水泥销售。母亲看她创业不易于是帮她处理财务方面的工作。然而，创业的道路从来都不是铺满鲜花的康庄大道，而是充满了荆棘与坎坷。2012年母亲突发脑溢血撒手人寰，加上行业不景气，在双重打击下，当年生意亏本300万元，刘传玲心灰意冷地告别了建材行业。

强者，总是从挫折中不断奋起，永不气馁。2013年，刘传玲在一个老乡的邀请下前往南京开店做鲜面条，也是在这段经历中她和辣椒酱结下了不解之缘。“那时候我店里有七八个员工，生意很好，就有不少调料品企业让我们代卖他们的产品。我品尝过后，觉得味道不是很喜欢，就想着不如自己尝试做重庆传统的辣椒酱。”刘传玲介绍，她凭借着对家乡味道的记忆和对美食的热爱，用鲜红辣椒、黄豆酱为主要原料，再佐以熟芝麻、盐、姜、大蒜、花椒、白糖等配料，采用巫溪农村传统制作技艺，经多次尝试和改进后做出了一款味道独特的辣椒酱。没想到，这款辣椒酱受到了顾客的肯定和欢迎，吃过的人都夸赞她做的辣椒酱劲爽鲜香、回味悠长。

2016年，在南京创业3年的刘传玲凭借着踏实肯干不仅还清了债务，还积攒了一笔财富。此时，恰逢孩子面临升学，为了更好地照顾孩子，刘传玲决定回到家乡继续做辣椒酱。一向做事果断的她，很快就和朋友合伙在巫溪县城开了一家汤锅店，并将手工制作的辣椒酱放在汤锅店进行零售。“一次做100千克，很快就能卖完。一个季节就能赚10万元，手工制作的有着正宗巫溪传统味道的辣酱，很受我们本地人的欢迎。”刘传玲说。

“看到自己做的辣椒酱这么受欢迎，为什么不把它做大做强呢？”刘传玲的眼神中闪烁着自信的光芒，她心中的创业之火再次燃烧起来，她决定全心创办一家食品企业，专注于做辣椒的深加工产品，打通辣椒全产业链。

▲ 小钕籽食品加工（重庆）有限公司的系列产品

敢想敢做，创办辣酱加工企业

2018 年，刘传玲开始了她的新征程。为了选择一个绝佳的厂址，刘传玲跑遍了周边10余个乡镇，在多次考察、对比后，她看中了胜利乡果园村一所废弃的小学。

据了解，果园村位于巫溪县城西部，是一个被大山环绕的小村庄，海拔在1000～1800米，土地肥沃，水源纯净无污染，光照充足，森林覆盖率达65％，自然灾害发生较少，极其适合辣椒生长。但由于地势偏远， 缺乏支柱性产业，留在村里的大多都是留守老人，曾经是市级贫困村。“我来的时候一眼就看中了这块地方，除了自然条件优越外，我也想通过自己的努力带动起周边的村民增收。”刘传玲解释道。

厂址确定下来后，刘传玲准备撸起袖子大干一场，但2019年突如其来的新冠疫情打乱了她的计划，筹备工作也被按下暂停键。2022年，疫情结束后，刘传玲以400元/亩的价格在果园村承包了30亩土地，并注册成立了小钕籽食品加工（重庆）有限公司。历经一年时间，她完成了工厂改造、引进设备、组建团队等前期准备工作，公司于2023年7月份正式开工，同年12月获批食品生产许可证。

记者在现场看到，公司占地20亩左右,并拥有先进的生产设备和严苛的质量控制体系。为了满足市场的多样化需求，跟上现代农产品加工业的步伐，刘传玲多次在巫溪县农业农村委的推荐下积极参加高素质农民培训。2023年在一次培训中，她了解到巫溪县正在打造老鹰茶全产业链条，刘传玲忽然眼前一亮：能否将老鹰茶融合到豆瓣酱里，打造出具有巫溪风味的特色酱制品？

敢想还要敢做。培训归来后，刘传玲率先尝试在制作豆瓣酱的过程中加入老鹰茶，经过一次次的反复实践，最终她制作的老鹰茶豆瓣酱成功上市，第一批的产品很快打开了市场。老鹰茶具有清热、解腻的功效，又充当了豆瓣酱的天然防腐剂，而且带着一股淡淡的茶香，让豆瓣酱颜色红亮、口感脆爽。“我们的豆瓣酱是属于发酵调味品不同于其他炒制调味品，我们采用鲜椒自然发酵工艺，在35～40℃的环境下密封发酵4个月，不添加任何的防腐剂，这样能保证辣椒酱口感鲜爽，不仅可以用于炒菜调味，也能直接拌饭吃。”说起自家的辣椒酱，刘传玲一脸的自信。

▲ 不同味道的辣椒酱

致富不忘乡邻，彰显巾帼担当

作为调味品企业，最重要的就是要把好质量关，守护消费者“舌尖上的安全”。除了对工艺流程的严苛把控，在原料的选择上刘传玲也做到了精挑细选。她深知，好食材才能成就好品质，为此她前往山东、贵州等地引进二荆条、子弹头、小米辣等优良辣椒品种，以“公司+农户”的模式，为周边村民提供种苗和管理技术，发动大家规模化种植辣椒。在辣椒成熟季，以5～7元/千克的价格进行收购，不仅盘活了土地资源，也带动了村民增收。

记者在采访中了解到，目前在刘传玲的带动下，果园村辣椒种植面积共有200多亩，30多户农户年均增收1万元左右。同时，刘传玲常年为20多名村民提供就业岗位，公司每年人工支出达到70多万元，有力解决了周围剩余劳动力就业问题，让村民们在家门口实现就业增收。

村民王友平今年60岁了，是贫困监测户，一家3口人，儿子35岁了还没娶媳妇。由于前些年交通不便，村里信息闭塞，全家几乎都没有收入，平日里用自己种的土豆和红薯换取生活用品，多年来靠政府补贴过日子。自从小钕籽食品加工（重庆）有限公司入驻果园村，王友平用自家的4.3亩土地入股，去年分红2000多元。不仅如此，一家三口都在小钕籽食品公司上班，每个月总收入达到7000多元，家里的经济状况得到了很大的改善，现在日子一天天好起来。“感谢刘总帮助我们全家，现在我在厂里当保安，老伴和儿子都是车间操作工，刘总还给我儿子缴纳了养老保险，为我们考虑得很周到。最近刚给儿子找了门亲事，下半年就结婚。后面让儿子和儿媳妇好好在小钕籽干，我和老伴就在家带孙子呦。”对于如今的生活，王友平难掩脸上的喜悦。

随着互联网的普及和电子商务的发展，直播带货成为一种新兴的商业模式。为了让直播带货在村里落地生根，把流量变现的“密码”掌握在自己手中，今年刘传玲不仅组建了直播团队，还依托果园村的自然环境筹备打造直播基地。记者在直播基地看到，“小木屋”造型的直播间，外观俏皮，宛若童话世界里的小房子。在小木屋周围，是精心培育的花草以及古朴的基础设施，在蓝天白云的映衬下，尽显宁静美好的乡村气息。

小小辣椒酱，打开致富新大门。为何公司取名为“小钕籽”，刘传玲解释其谐音就是“小女子”，她认为小女子也能成就大事业。她说，未来要继续坚守初心，做好每一罐辣椒酱，让健康、绿色、美味的调味品走进千家万户。

《农家科技》（2024年10期）